Teknologi Pangan menjadi salah satu pilihan studi yang semakin dilirik karena relevansinya dengan kebutuhan akan pangan yang aman, efisien, dan berkelanjutan semakin tinggi.
Namun, meski begitu, biasanya para mahasiswa jurusan Teknologi Pangan kebingungan untuk memilih judul penelitian. Tantangan utamanya adalah mencari topik yang tidak hanya menarik, tetapi juga sesuai dengan tren industri dan berkontribusi nyata terhadap persoalan di bidang pangan. Terlebih jika harus mempertimbangkan ketersediaan alat, waktu penelitian, dan akses terhadap bahan atau data.
Sebelum membahas mengenai ide penelitiannya, tentu perlu mengenal lebih jauh apa itu Teknologi Pangan.
Apa Itu Teknologi Pangan?
Teknologi pangan adalah ilmu yang mempelajari proses produksi, pengolahan, pengawetan, dan distribusi bahan makanan dengan tujuan menjaga mutu, keamanan, dan kandungan gizi. Ilmu ini merupakan gabungan dari berbagai disiplin seperti biologi, kimia, mikrobiologi, dan teknik industri.
Pada praktiknya, teknologi pangan tidak hanya berfokus pada makanan jadi, tetapi juga mencakup seluruh rantai pasok pangan, dari pascapanen hingga ke meja konsumen. Misalnya, bagaimana mengolah susu menjadi keju tanpa kehilangan nilai gizinya, atau bagaimana mengemas makanan agar tahan lama tanpa bahan pengawet berbahaya.
Ilmu ini sangat penting, terutama di era modern ketika gaya hidup menuntut makanan praktis, sehat, dan aman. Karena itu, lulusan teknologi pangan dibutuhkan di berbagai sektor, baik industri manufaktur, riset, hingga pengawasan mutu pangan.
Baca juga: 5 Kesalahan dalam Memilih Judul Skripsi yang Harus Dihindari
5 Contoh Judul Penelitian Teknologi Pangan
Jurusan ini tidak hanya mempelajari proses pengolahan makanan, tetapi juga meneliti berbagai aspek gizi, keamanan, dan inovasi pangan yang bisa diterapkan untuk menjawab kebutuhan masyarakat. Berikut sepuluh contoh judul penelitian teknologi pangan yang bisa menjadi inspirasi sekaligus menggambarkan cakupan keilmuan jurusan ini:
1. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kandungan Gizi Sayur Bayam yang Dikemas Vakum
Penelitian ini bertujuan mengamati bagaimana metode pengemasan vakum memengaruhi stabilitas nutrisi pada sayuran hijau. Hasilnya bisa membantu menentukan teknik penyimpanan sayur agar lebih awet dan tetap bergizi.
2. Formulasi Tepung Pisang Sebagai Bahan Dasar Cookies Bebas Gluten
Fokus pada inovasi pangan ramah alergi, penelitian ini mengembangkan alternatif cookies untuk penderita intoleransi gluten. Pisang dipilih karena kandungan karbohidratnya yang tinggi serta teksturnya yang mendukung proses pengolahan.
3. Karakteristik Fisik dan Kimia Yogurt Probiotik dari Susu Kedelai
Penelitian ini mengkaji kemungkinan pembuatan yogurt berbahan dasar nabati, dengan tetap mempertahankan manfaat probiotik. Cocok bagi konsumen vegan atau yang memiliki intoleransi laktosa.
4. Efektivitas Ekstrak Daun Kelor sebagai Antioksidan Alami pada Minyak Goreng
Kajian ini mengeksplorasi potensi daun kelor sebagai bahan alami untuk memperpanjang umur simpan minyak goreng, sekaligus mencegah kerusakan lemak saat proses penggorengan berulang.
5. Studi Stabilitas Warna dan Rasa Sirup Buah Naga Menggunakan Pengawet Alami
Mengkaji penggunaan bahan alami seperti asam sitrat dan ekstrak kulit manggis dalam mempertahankan mutu sensoris sirup buah naga selama penyimpanan.
Menentukan topik penelitian yang sesuai dengan minat, kebutuhan industri, dan relevansi akademik memang bukan hal yang mudah. Terutama bagi mahasiswa jurusan Teknologi Pangan, pilihan topik yang terlalu luas justru bisa membuat bingung. Oleh karena itu, daftar ide di atas dapat menjadi referensi awal untuk didiskusikan dengan dosen pembimbing.
Dapatkan lebih banyak artikel, tips penelitian, dan informasi menarik lainnya di Instagram @ebizmark.id. Jangan lewatkan pula berbagai Kelas Gratis mengenai penelitian yang bisa diikuti hanya di Ebizmark.id!
